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2015年5月21日 (木)

洋食出身のラーメン屋さんは多いけど、和食出身のラーメン屋さんは少ないように思いますね。

先日、あるライターの方と話をしていてなるほどと思ったことがありました。
それは、洋食のシェフがラーメン屋さんを開業する人は多いと聞きますが、和食の板前さんがラーメン屋さんを開業する人は、そんなに多くはないという印象があり、その話をしていたのですが、その方曰く、ラーメンのスープと洋食のスープ、ソースの作り方は似ているという話になりました。味を加えて行く足し算の世界で、一方和食は削ぎ落としていく引き算の世界だから和食からラーメン屋さんに転職する人が少ないと言っておられました。なるほど一理あると思いました。
そうすると、これからは、フランス料理、イタリア料理の外国の人がラーメンを作られる人が増えるのかなぁと思ったりしました。日本人にはない、面白い、斬新なラーメンを期待したいですね。

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